最近猪肉成了奢侈菜，有钱人消费的食物。猪肉现在是热门话题，今天我们一起来了解了解一下猪肉的营养价值吧！

蛋白质

猪肉的蛋白质含量一般在10%-20%，因为猪肉的部位，年龄和肥瘦程度而异。猪肉的蛋白质是优质蛋白质。

脂肪

猪肉的脂肪含量很高，猪瘦肉的脂肪含量是6.2g/100g，肥肉的脂肪含量可以达到90g/100g，五花肉的脂肪含量是30-35g/100g。猪肉中含有大量的饱和脂肪酸，脂肪消化率80-90%。饱和脂肪酸会升高对人体不好的胆固醇和低密度脂蛋白，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。如果食用较多的饱和脂肪酸也会进食较多的胆固醇。

碳水化合物

猪肉中碳水化合物极少，以糖原的形式存在。糖原是一种动物淀粉，由葡萄糖结合而成的支链多糖。

矿物质

猪肉用的矿物质含量一般为0.8%-1.2%，内脏中的矿物质含量高于瘦肉中的矿物质含量，瘦肉的矿物质含量又比肥肉的高，其中铁和磷较多。猪肉中的铁是以血红素铁的形式存在的，不会受到其它因素的影响，是膳食铁的良好来源。

维生素

猪肉可以提供多种维生素，其中B族维生素含量较丰富，猪肝中维生素B2含量很丰富。

中华饮食文化博大精深，煎炒蒸炸等各种操作让猪肉成为了一种常见又美味的食物。《中国居民膳食指南2016》中的一般人群膳食指南的六条推荐只有就有一条推荐是适当吃鱼，禽，蛋，肉。而且《中国居民平衡膳食宝塔》中鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃水产品 40g-75g , 畜、畜禽肉50g-75g，蛋类 40g-50g ；对于喜欢吃肉的小伙伴们还要多说一句，不要因为喜欢就放肆哦。要注意营养搭配，才能吃的健康。

营养小贴士：

猪肉中蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，可以发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。

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